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特色小吃、地方菜市场前景以及餐馆的选址分析

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道旗 发布日期:2017-11-23 浏览次数:214

我国的烹饪文化源远流长,博大精深,几乎我国的每一个地方都有不同特色,不同风味的地方菜系,经过时代的发展和民族的融合,让我们在全国各地都能品尝到这来自不同地方不同民族的美食。诸多的投资者也从中看到了商机,那么开一家独具特色的地方菜餐馆有什么前景?该怎么选址呢?下面由《餐之道》网站小编来为你分析一下:

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地方菜餐馆的市场前景分析:

一、餐饮业仍有较大的发展空间和潜力

根据国际经验,人均国内生产总值达到1000美元左右时,居民消费结构升级步伐加快,在外就餐频率提高。与国外的餐饮业相比,我国餐饮业市场还有很大的发展空间。从人均餐饮消费水平看,我国城镇居民人均年餐饮消费不足100美元,而美国达1600美元,法国达1050美元。可见,其差距是显而易见的。

二、人们生活质量的提高

快速发展的经济,收入水平的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多,决定了今后会有越来越多的家庭走进餐馆和酒楼。生活节奏的日益加快,人们生活条件和生活方式的不断改变,也意味着在家就餐的人员将逐渐减少,而外出就餐的人员将日益增多,下饭馆将会成为人们的“家常便饭”。 加之城镇化进程的加快,使农村人口不断转入城市,将提升整体消费水平,消费群也会随之扩大。

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三、商业的往来社交活动的增多

随着商业往来、社会交往活动的增多,人们相互间的联系会更加密切,接触更加频繁,探亲访友、观光度假、商务会议等活动也会增多。一起用餐聊天、洽谈业务、联络感情的几率也将大大增加,餐厅无疑将成为首选之地。

四、农村市场广阔的发展空间

目前餐饮的消费需求主体来自城镇居民,而农村餐饮这个庞大的市场还没有启动。从长远来看,梯级式的需求格局决定了餐饮市场具有较大的连续性和可开拓性,巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。

餐馆选址的基本原则是什么?

1.车流多人流少的地方

这样的位置适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方,车速相对快,停车、掉头都不方便,行人的注意力多放在车的通行上,不会对路旁的景物、商铺分神。

所以,地方菜餐馆开在这样的位置上,无法引起驾车者的注意,同时又缺少足够行人的光临,生意自然不会好。而大酒店、大餐馆因其规模庞大,足够吸引周边商圈顾客的注意力,加之其拥有独立的停车场,顾客驾车出入十分方便,能够满足有车一族消费阶层的需求。

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2.车流少人流多的地方

有人流的地方,消费需求比较强,容易形成消费人气,只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。

3.行政区

十几年前,在行政区附近开餐馆还有钱可赚,现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位以福利为名自办食堂,免费供应早午两餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周边餐馆无法生存。所以,在行政区开餐馆,前途难料。

4.做中间不如做两端

这是指在地方菜餐馆集中的区域或美食一条街,处在两端的餐馆要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐馆的大门能开在面对十字路口的金角上,生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”,说的就是这种位置。

5.在城市立交桥附近

因其距离餐饮门脸很近,阻隔行人靠近,生意难做。

6.谨慎进商场

商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主,需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善,客流少,餐馆同样无法火爆。近年来,大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。

7.餐馆位置处在斜坡或拐弯处

车辆进出别扭,且不易引起顾客的注意,需要仔细研究后才能决定。

8.工厂区

因工厂区的客户消费能力强,现金流大,适合开中低档餐馆。但工厂区的餐馆生意易受经济形势影响,投资者要特别注意。

9.居民区

居民区是否适合开餐馆,开什么样的餐馆,要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区,适于开办风格餐馆或主食类餐馆。

10.市场区

市场区的消费特点是频率快、档次低,适宜开办快餐店及特色小吃店等。

11.商务区

因工作原因宴请客户,是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽,对环境和服务的要求高,营业时间长,高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内,消费能力不高,但比较均衡,可以作为商务区餐饮的补充客源。

地方特色餐馆该如何选址?餐之道网站小编今天就给你介绍到这里,如果你还想了解更多记得关注微信公众号:餐饮成功之道

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