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开店地段:美食街,步行街,商业街,商场,学校

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黄焖鸡米饭品类发展现状及开店选址技巧

来源:餐之道创业生态网 编辑:道道文 发布日期:2017-11-22 浏览次数:2135

黄焖鸡米饭品类发展现状及开店选址技巧

起源文化:

黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。

其招牌菜"润仟祥黄焖鸡米饭”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。

烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。

黄焖鸡米饭品类发展现状

品类发展现状:

随着餐饮文化的发展,黄焖鸡米饭这品类已经走到了瓶颈期,俗称烂大街。起因不仅是品类长期不更新,更是由于消费者口味升级,新兴的品类把黄焖鸡米饭冲击的几乎快没有市场。

就在前不久,黄焖鸡米饭出巨资打造沙县小吃的套路,然而经过市场反馈,不尽然美好。

黄焖鸡米饭开店选址技巧技巧

黄焖鸡米饭店选址技巧:

我们常说:“开饭店选对了地方,也就成功一半。”因而选址对开任何特色快餐店来说都是很重要的,黄焖鸡亚博体育网站app下载店的选址也是不例外的。那么,黄焖鸡米饭餐厅在选址过程中该注意哪些问题呢?

一、确定商圈

开一家黄焖鸡米饭店选址的该注意哪些事项?首先就是要选择目标客户附近的位置,黄焖鸡米饭的商圈是指选择到该快餐店进餐的顾客分布地区的范围。由于商圈的调查关系到快餐店开办后的成败,其重要性不言而喻。而且地址一旦选定,很难再做改变。

商圈的选择关系着特色快餐店消费客层的范围、消费能力、开店的大小、投资成本、回收的效益及分店的数量等层面的问题,而且与以后特色快餐店经营的型态、广告的宣传、相应的顾客对策等,也互为因果,这些都可说是确定商圈的重点。因此,特色快餐店在考虑挑选商圈时,一是要将其和快餐店的经营品种、店铺大小、价位、装修风格、档次联系起来,然后确定开店的地点;二是要了解经营范围的风土人情和生活模式的契合性,综合考虑当地的人口变化及其他一些变化,预测所选地区未来的发展性。

二、周边环境

首先,黄焖鸡米饭周边环境的特性直接影响快餐店的经营和后期的盈利,必须根据其特性做出相应的对策。黄焖鸡米饭餐厅选址的方法有哪些?如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域,快餐店要采用不同的营销策略。其次,如果快餐店的周边环境整洁,再加上营造较好的内部环境,如清洁的洗手间等,就能吸引更多的顾客。最后,当选中某一区域后,必须向有关部门进行咨询,了解该区域的规划,查看其是否有拆迁、重建项目以及这些项目涉及的位置和动工时间,避免遇到拆迁和重建而蒙受损失或失去地理优势。

黄焖鸡米饭开店选址技巧

三、竞争的影响

首先,在所选地点,任何一种形式的竞争都是值得考虑的,这可能意味着一个潜在的绝好地点,同样也可能会是一个很糟糕的地点。其次,竞争密度也在很大程度上影响快餐店的经营方式和利润。竞争密度是指同类型快餐店和相关行业营业点的个数,以及本区域内快餐店的总座位数。通常来讲,竞争密度越大,竞争就越激烈,利润就越低。反之,则利润越高,回本周期越短。

四、商业活动高频区

把黄焖鸡米饭亚博体育网站app下载店设在闹市区,商业活动极为频繁这样的地区,餐店营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反,如果在非闹市区,在一些冷僻的街道开特色快餐店,人迹罕至,营业额就很难提高。

但对于那些以独特的气氛、特色或外卖见长的主题快餐店来说,位置稍偏僻问题也不大,因为顾客总会找到它们的。

五、临街

老餐饮人在选址时一般都会把店铺设在街道旁,但是不同的街道拥有不同的客流量,因此,在针对黄焖鸡米饭店铺选址时,一个重要原则便是确保面向的街道有足够大的客流量。受客流量和通行速度的影响,处在客流量大的街道上的快餐店,顾客就餐相对方便。

黄焖鸡米饭开店选址技巧

六、交通便利

它是顾客决定消费行为的一个重要因素。因此,选择地址时,一般要选择在旅客上、下车较多的车站,或者在几个主要车站的附近,或是在目标顾客步行不超过10分钟的街道上。各公车站、捷运站、火车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的地方了,如果可以在这些地方开设饭店,加上产品经得起考验,每天迎接熙来攘往的人群,生意一定不会差。如果您的店刚好开在在车站旁那就更好了,人们在等车时,可能就会就近在您的店里就餐;又或者在下了车后,在公车站附近买,无论如何,在车站设立的快餐店,相信又比其它地方的生意来得更好。

综上所述,就是餐之道小编针对黄焖鸡米饭,这个既老又经典的餐饮品类的总结,希望想从事餐饮行业的伙伴们慎重选择。

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